パンで何より大切なのは小麦粉です。
 
食パン「白むく」には幻の小麦といわれる北海道産「はるゆたか」、食パン「黒むく」には熊本県産「ミナミノカオリ」を100%使用しております。
その他の原材料も、店主がこだわり選び抜いたものばかりです。だから品質には自信があります。保存料や人工添加物はまったく使わず、もちろんポストハーベスト(残留農薬)の心配も一切ありません。
 
ほかにもバターと牛乳は北海道産、塩は沖縄産、砂糖やパン酵母、麦芽糖などもすべて国産と、むくな素材だけで作っています。
 
そのままでもおいしいパンは、トーストすると素材の香りと味わいがより華やかにふくらみます。ぜひお試しください。
 
 

 

幻の小麦 北海道産「はるゆたか」を
100%使用したシンプルな一品。
軽快な口当たりと
後から追いかけてくる
小麦の味わいが心地よい
ふんわり食パン。
 
〈原材料〉

小麦粉 はるゆたか 北海道産
バター 四つ葉バター 北海道産
牛乳 無調整牛乳 北海道産
青い海 沖縄県産
砂糖 素焚糖 鹿児島県産
パン酵母 イースト 滋賀県産
麦芽糖 モルトパウダー 大阪府産

昔ながらの石臼挽き製法
熊本県産「ミナミノカオリ」を
100%使用し、秋田県産アカシア蜂蜜を
加えて焼き上げた一品。
小麦の香ばしい香りと深い味わいの
もっちり食パン。
 
※原材料の一部に蜂蜜を使用しています。1歳児未満の
 お子様へはお控えください。
 
〈原材料〉

小麦粉 ミナミノカオリ 熊本県産
蜂蜜 アカシア蜂蜜 秋田県産
バター 四つ葉バター 北海道産
牛乳 無調整牛乳 北海道産
青い海 沖縄県産
砂糖 素焚糖 鹿児島県産
パン酵母 イースト 滋賀県産
麦芽糖 モルトパウダー 大阪府産

「はるゆたか」と並ぶ超希少小麦
北海道産「キタノカオリ」をベースに
北海道産小麦粉をブレンドし
低温長時間熟成後に焼き上げた一品。
軽さをとことん追求した
香り豊かなフランスパン。
 
 
〈原材料〉

小麦粉


キタノカオリ
ゆめちから
きたほなみ
北海道産


青い海 沖縄県産
パン酵母 イースト 滋賀県産
麦芽糖 モルトパウダー 大阪府産

希少なカルピスバターを
たっぷり巻き込み、焼き上げたパン。
程よい塩味と贅沢なバターの風味
究極の軽さを実現した一品。
 
〈原材料〉

小麦粉


きたほなみ
ゆめちから
はるきらり
北海道産


バター

カルピスバター
四つ葉バター
岡山県産
北海道産
牛乳 無調整牛乳 北海道産
青い海 沖縄県産
砂糖 素焚糖 鹿児島県産
パン酵母 イースト 滋賀県産
麦芽糖 モルトパウダー 大阪府産

  
 
 
 

パン職人になって15年が経ちました。
 
おいしいパンって、なんだろう。
体にやさしいパンは、どう作ればよいのだろう。
ずっと追い求めてきた結果、ようやくたどり着いたのが
素材はウソをつかない」というシンプルな答えでした。
 
もう一つ食パンについて、自分なりの答えも見つけました。
そのままでも美味しいパンは、
 トーストにすると香りと味わいが
 より華やかにふくらむ」のです。
 
自分なりの答えをつかんだとき、京都にお店を出したいと思いました。
京都はパン好きの町として知られています。
なぜ、京都の人はパンを好きなのだろう。
京都の人は、どんなパンを好きなのだろう。
こだわりのパン屋さんがいくつもある中で「小麦処むく」のパンは、
京都の人たちにどのように受け止めてもらえるのだろう。
パン好きな京都の人たちに、ぜひ私のパンも食べていただきたい。
今とてもワクワクしています。
どうぞ一度、お試しください。

レジカウンターにてご注文ください。

自家製のお惣菜もご用意しております。

 
小麦処むく
 
小麦処むく
 
ご予約も承っております。
TEL 075-708-6808
 
 
10月の定休日
12日(火)、18日(月)、19日(火)、20日(水)、26日(火)
 
 
  604-8125 京都市中京区 錦小路通高倉上ル
中魚屋町508
 
 大丸京都店・錦市場(高倉通側入口)よりすぐ